調理の安全対策
食中毒を防ぐための基本
食中毒を防ぐためには、基本的な衛生管理が重要です。まず、手洗いを徹底すること。調理前、食材を触る前後、トイレの後など、こまめに手を洗うことで、菌の繁殖を防ぎます。また、調理器具やまな板も、使用後はすぐに洗浄し、乾燥させることが大切です。特に生肉や生魚を扱った後は、他の食材に触れないよう注意が必要です。
調理温度と保管方法
適切な調理温度を守ることで、食中毒のリスクを減らすことができます。例えば、鶏肉は中心部が75度以上になるまで加熱することが推奨されています。また、調理後の食品は速やかに冷却し、4度以下で保管することで、菌の繁殖を防ぐことができます。冷蔵庫の温度管理も定期的にチェックし、安全な温度を保つことが重要です。
