6位：ホンオフェ
強烈な酸味
ホンオフェは、韓国の伝統的な発酵食品で、エイの発酵版とも言える珍品です。初めて口にすると、「え、これ本当に食べ物なの？」とその強烈な酸味とアンモニア臭に圧倒されるかもしれません。その風味はまさに「カメラのレンズに突っ込んだ臭い靴下」のような感じ。エイの肉を発酵させることで、どこか「わーお、これはクセになる！」という独特の風味と食感が生まれます。慣れてくると、その風味がクセになること間違いなしで、あなたもホンオフェの虜になるかも！？
発酵プロセス
ホンオフェの強烈な酸味は、エイの肉を発酵させる際に生まれるものです。この発酵プロセスは、まるで「エイの肉が酸っぱさの修行に入ったかのよう」。エイの肉が発酵すると、特にアンモニアが生成され、その風味がどんどん強まります。発酵期間中には、肉が酵素によって分解され、「酸味と強烈な香りのスパイシーなカクテル」が完成します。韓国では、この風味豊かなホンオフェを焼酎と一緒に楽しむのが定番で、その組み合わせはまさに「絶妙な味のマリアージュ」。最初はその刺激的な風味にびっくりするかもしれませんが、きっとクセになることでしょう！
